Queserías Picos de Europa

Osteriet ligger i dalen Valdeón i hjertet af bjergmassivet Picos de Europa i det nord-vestlige hjørne af  Spanien. Osteriet styres af brødrene Tomás y Javier Alonso. De begyndte for 35 år siden med at producere blåskimmelost “queso azules”, som er en traditionel ost med EU oprindelsesbeskyttelse og som indgår som en vigtig brik i områdets gastronomi.

Queso azul fremstilles hele året af ko eller gedemælk, eller en blanding af begge. Når osten er godt modnet får den en blød smøragtig tekstur, fuld af små hulrum med blågrøn og hvid skimmel. Smagen er stærk men rund, let krydret og meget aromatisk. Osten pakkes i Ahorn blade. Det er en af vores favoritter blandt blåskimmelsostene.