Quattro Portoni

Rigtig mozzarella produceres på mælk fra bøfler. Gården Quattro Portoni, der betyder de 4 porte, ligger på den flade og frugtbare Poslette i Norditalien omgivet af rismarker. I år 2000 skiftede blev malkekøerne ud med bøfler af racen ” BUFALA MEDITERRANEA” og sidenhen er der bygget gårdmejeri, hvor de producerer 15 forskellige oste – primært de klassiske mozzarella typer, men også enkelt hård og modnet bøffelost. Quattro Portoni forarbejder kun mælk fra deres egn besætning.