Modning af ost

Når vi modtager ostene på vores lager, er de modnet i forskellig grad. Under modningen sker udviklingen af ostens smag, som blandt andet skyldes nedbrydning af mælkefedt og proteiner til smagsstoffer. I Danmark sælges de fleste oste før de er modnet og dermed før de opnår den optimale smagsoplevelse. Hos os har vi vores eget modningslager, hvor vi passer ostene til de er spiseklare.