Fuentillezjos

”Somos lo que somos” – vi er dem som vi er – er mottoet på Fuentillezjos.

Fuentillezjos er en økologisk gård, der i mere end et halvt århundrede har været dedikeret til at holde Manchega-får på helt traditionel vis på den spanske højslette. Gården er på 300 hektar jord, hvorpå de 2600 får går og græsser. Manchega-fåret giver 1 liter mælk om dagen. Der går 6 liter mælk til at lave 1 kg fantastisk Manchego ost. Familien har eget gårdmejeri, hvor alt er økologisk og de forarbejder kun mælk for gårdens egne dyr.