Ostebørsens Gårdmejeri

Hos Ostebørsen brænder vi for at genoplive det gamle og stolte mejerihåndværk, som i generationer har givet danskerne formidabel ost og mælk. Derfor åbnede vi i 2017 gårdmejeri i Vemmelev.

Alle vores mejeriprodukter bliver fremstillet af en helt særlig mælk. Naturgræsmælk fra Tude Ådal. Mælken bliver produceret af køer på Tøvestensgaarden, som lever af græs og hø fra fredede engarealer i Tude Ådal nær Vikingeborgen Trelleborg.

Engarealerne er et fantastisk spisekammer, da fredningen af området begyndte allerede i 1873. Så ådalen har en mangfoldig flora med massevis af vilde urter, hvilket giver mælken en enestående smag, og du vil opleve, at smagen skifter henover sæsonen. De store mængder græs, som køerne spiser, betyder, at mælken har en optimeret balance mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer.

Tæt samarbejde mellem landmand og mejeri
Vi mener, at du skal vide, hvor mælken kommer fra og hvordan den produceres. Derfor har vi et partnerskab med Michael Andersen, som ejer Tøvestensgaarden. Det giver et tæt samarbejde mellem mælkeproducent og mejeri.

Pasteuriseret. Ikke homogeniseret
På mejeriet behandler vi naturgræsmælken på den mest skånsomme måde. Når mælketanken ankommer til mejeriet, bliver den hævet, så naturgræsmælken selv løber ned i pasteuren. Når naturgræsmælken skal hen i ostekarret, foregår det yderst nænsomt. På den måde bevares alle de fremragende egenskaber i naturgræsmælken.

På Ostebørsens Gårdmejeri er mælken ikke homogeniseret, så alle fedtkugler er bevaret.

Kom helt tæt på lokal fødevareproduktion
Vi har indrettet mejeriet sådan, at du fra mejeriudsalget kan se mejeristen arbejde, men hvis du har lyst til at komme helt tæt på, så kan du det. Det er nemlig muligt enten at leje vores mejeri eller komme i mejeriet sammen med mejeristen. Skulle du have lyst til at starte dit eget gårdmejeri, så rådgiver vi dig gerne. Kontakt Henrik Møller Kastrup - hmk@osteborsen.dk

Hædersdiplom til Birgitte og Henrik

Her på Ostebørsen kan vi ikke være mere stolte end vi er lige nu. For her på kontoret ligger det længe ventede fysiske hædersdiplom til Birgitte og Henrik, fra Det Danske Gastronomiske Akademi.  Akademiet har valgt at tildele Birgitte og Henrik hædersdiplomet for fantastiske mejeriprodukter….

Læs artiklen

Besøg fra Korea

I fredags (d. 3 maj 2019), bød vi endnu et filmhold velkommen i butikken, denne gang var det dog hele vejen fra Korea og med en helt anden interesse end filmholdet fra Catalonien. Interessen lå i at lære mere om hvor mælken kommer fra og…

Læs artiklen

TV3 Catalonien på besøg

Torsdag d. 25 April 2019, havde vi fornøjelsen af at byde et filmhold fra Catalonien velkommen. Årsagen til deres besøg skyldes, at vi sælger den fantastiske olivenolie der hedder Baró de Maials fra området Les Garrigues i Catalonien.    Filmoptagelsen Dagen startede med at filmholdet…

Læs artiklen

Ostebutikken med 1001 oste

En eventyrlig osteoplevelse Indrømmet, du skal være lidt glad for ost, men er du det, venter der i vores ostebutik i Vemmelev en helt unik oplevelse, af vidunderlige smagsindtryk og samtidig et sjældent kig indenfor i et ægte ostemejeri.  Bliv indhyllet i fantastiske smage Når…

Læs artiklen

Vi er med i et GUPD-projekt

Ostebørsen er med i projektet “Mælk på økologisk naturgræs og hø – udvikling af gastronomiske, sunde og bæredygtige mælkeprodukter”, som er et samarbejde mellem Tøvestensgaarden, Ostebørsen, Københavns Universitet og Viventes. Visionen er at skabe en dansk produktion og afsætning af økologisk naturgræsmælk med et højt…

Læs artiklen

Skal du til ostesmagning?

Har du lyst til at komme helt tæt på Ostebørsen og få en guidet tur i vores enestående osteunivers? På Industrivænget 14 i Vemmelev byder vi dig velkommen i et mangfoldigt osteunivers. Ostebørsen har eget gårdmejeri, mejeriudsalg & cafe samt et stort kølelager, hvor hylderne…

Læs artiklen

Bliv en del af vores crowdfunding-projekt

Hos Ostebørsen har drømmen om et gårdmejeri spirret gennem mange år. Da vi byggede det nye domicil i 2016 begyndte drømmen at blive til virkelighed og i slutningen af december blev det besluttet at invitere lokalsamfundet og passioneret ostefolk til at følge vores osteeventyr på…

Læs artiklen

Ostebørsens historie

Ostebørsen har årtiers erfaring med at spotte de lækreste og mest smagfulde oste. Virksomheden blev grundlagt, da Aksel Munch Mortensen i 1934 startede som ostehandler. Med hestevogn kørte han rundt til gårde og huse i Vinde Helsinge området nord for Slagelse. Dengang blev ostene købt…

Læs artiklen