Græsmælk fra Tude Ådal

For os er det vigtigt, at du har mulighed for at vide, hvor og hvordan mælken er produceret. Derfor arbejder vi tæt sammen med Tøvestensgaarden, som leverer mælk direkte til Ostebørsens gårdmejeri. Vores samarbejde giver forbrugeren en unik mulighed for at opleve lokal fødevareproduktion fra koens liv på marken til mælkekarton og den færdige ost på bordet.

Vores frisktappede mælk hedder Græsmælk fra Tude Ådal. Det gør den, fordi mælken stammer fra køer, som lever af græs og hø fra engarealer i Tude Ådal nær Vikingeborgen Trelleborg og engarealerne, som støder op til kystlinjen ved Næsby strand ud mod Storebælt. I 1873 begyndte fredningen af Tude Ådal og i dag er området et fantastisk spisekammer for køerne fyldt med gammelt græs og massevis af krydderurter.

Køerne spiser kun græs og hø
En del af køerne på Tøvestensgaarden producerer vores mælk. De får ikke kraftfoder eller ensilage. Om sommeren græsser malkekøerne på enge i Tude Ådal og om vinteren får de hø fra selv samme engarealer. Køer, der kommer på græs får langt mere motion og bedre mulighed for at udføre deres naturlige adfærd. Så ved at give køerne det de er skabt til, får vi gladere og sundere dyr. Desuden kommer mælken og osten til at smage af de vilde urter, som dyrene spiser på engarealerne i Tude Ådal. Du vil derfor også opleve, at smagen skifter henover sæsonen.

De store mængder græs, som køerne spiser, giver en optimeret balance mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer.

Råvarer fra baghaven
Få kilometer fra Ostebørsens Gårdmejeri ligger Tøvestensgaarden. Gården ejes af Michael Andersen, som driver den sammen med resten af landmandsfamilien på tre generationer i alderen fra 5-62 år. Når mælkevognen er fyldt, triller den ud på den korte tur til Vemmelev. På Industrivænget 14 har du mulighed for at følge mælkens vej gennem mejeriet.

Oplev lokal fødevareproduktion helt tæt på. Hver onsdag i juli kan du komme på en enestående cykeltur gennem Tude Ådal, hvor du besøger både Tøvestensgaarden, græskøerne og Ostebørsen. Book turen her: http://www.visitvestsjaelland.dk/booking/26102

Bliv en del af vores crowfunding-projekt

Hos Ostebørsen har drømmen om et gårdmejeri spirret gennem mange år. Da vi byggede det nye domicil i 2016 begyndte drømmen at blive til virkelighed og i slutningen af december blev det besluttet at invitere lokalsamfundet og passioneret ostefolk til at følge vores osteeventyr på…

Læs artiklen

Vilhelmsdals Gårdsmejeri

Vilhelmsdal lyder dansk, men vi er i Österlen i Sydsverige, hvor man kikker ud over Østersøen med Bornholm i horisonten. Lars Anderberg havde engang en fin karriere hos IKEA, men familien havde brug for et skifte i livet, købte Vilhelmsdals Gård og kastede sig ud…

Læs artiklen

Antvorskov

I 1801 kom den første schweiziske ostemager til Antvorskov Gods ved Slagelse, hvor de lærte de lokale at lave faste hårde oste af typen Emmentaler. Frem til midten af 1800 tallet var de Vestsjællandske godser førende i Danmark med disse oste. Men i midten af 1800 tallet blev man…

Læs artiklen

Kastrup

Vi brænder for at bringe smagen tilbage i Danbo, som er fantastiske ost, der fortjener opmærksomhed. Der findes ikke noget bedre til morgenmad end frisk brød og et stykke Danbo. Men desværre er Danbo blevet en industriost, der er blevet ensartet og kedelig. Derfor arbejder…

Læs artiklen

Formatges artesans de ponent

Vi befinder os lidt vest for Barcelona på gårdmejeriet FORMATGES ARTESANS DE PONENT, er specialiseret i at lave gedeost fra gårdens 800 geder. Carlos som ejer gården og laver osten fortæller, at osteriet er nyt og moderne, men de tager udgangspunkt i Cataloniens traditionelle ostehåndværk….

Læs artiklen

Fuentillezjos

”Somos lo que somos” – vi er dem som vi er – er mottoet på Fuentillezjos. Fuentillezjos er en økologisk gård, der i mere end et halvt århundrede har været dedikeret til at holde Manchego får på helt traditionel vis på den spanske højslette. Gården…

Læs artiklen

Quattro Portoni

Rigtig mozzarella produceres på mælk fra bøfler. Gården Quattro Portoni, der betyder de 4 porte, ligger på den flade og frugtbare Poslette i Norditalien omgivet af rismarker. I år 2000 skiftede blev malkekøerne ud med bøfler af racen ” BUFALA MEDITERRANEA” og sidenhen er der…

Læs artiklen